Tortell de reis
Aquesta recepta és del llibre Imprescindible de la Thermomix però jo li he fet un parell de canvis perquè s'assimili més al tortell de reis que sempre he menjat durant aquesta diada.
- Prep Time : 30 minutes
- Cook Time : 30 minutes
Ingredients
- sucre - 120 grams
- Pell de llimona
- Pell de taronja
- MASSA MARE
- Llet - 70 grams
- llevadura - 10 grams
- sucre - 1 cullerada
- Farina de força - 130 grams
- MASSA
- Llet - 60 grams
- Mantega - 70 grams
- Ous - 2 unitats
- Llevadura - 20 grams
- Anís - 30 grams
- Farina de força - 450 grams
- sal - 1 pessic
- Nous trocejades - 50 grams
- Ou batut
- Fruita confitada
- Ametlla laminada
- Sucre humitejat
Instructions
- Amb el got ben sec pulveritzar el sucre 30 segons, velocitat progressiva 5-10.
- Afegir la pell de la llimona i la taronja a través del bocal i pulveritzar 15 segons/velocitat progressiva 5-10. Retirar i reservar.
- Posar tots els ingredients de la massa mare en el got i barrejar 15 segons, velocitat 4. Retirar del got i formar una bola . Introduir la massa en un bol i cobrir d'aigua tèbia. Quan la bola floti i dobli el seu volum, ja estarà llesta.
- Posar en el got el sucre reservat, la llet , la mantega, els ous, la llevadura premsada, l'anís, la farina,la sal i la bola de massa mare. Barrejar 30 segons a velocitat 6.
- Afegir les nous i amassar 3 minuts a velocitat espiga. La massa es mourà formant una bola. Sense treure el got de la màquina abriguem la màquina amb dos draps. Deixar reposar fins que la massa sobresurti pel bocal.
- Baixar la massa amb l'espàtula i tornar a amassar durant 1 minut velocitat espiga.
- Retirar la massa del got(estarà tova) i posar-la sobre una superfície enfarinada. Donar-li forma de bola allisant-la molt bé amb les mans.
- Introduir els dits al centre i obrir la massa de manera que el forat central sigui bastant gran. Sortirà una corona d'uns 35 cm de diàmetre. Colocar-lo sobre la safata del forn forrada amb paper. Pintar amb ou batut i adornar amb fruites, ametlles laminades i sucre humit. Deixar reposar fins que dobli el seu volum.
- Precalentar el forn a 200 graus.
- Coure el tortell al forn durant uns 25 minuts, baixant la temperatura a 180 graus després dels primers 5 minuts de cocció.
(No Ratings Yet)
Loading ...
Deixa un comentari