Coca de Ratafia

By marta 13 de novembre de 2016

Escalfar el forn a 150 graus.
Montar les clares a punt de neu amb 100 grams de sucre i conservar a la nevera.
Fer una barreja amb els rovells, la llet, l'oli, el sucre, la ratafia, la llevadura i la farina.
Afegir a la barreja anterior les clares muntades i panses.
Posar al motlle i coure al forn durant 45-60 minuts.
Un cop cuita, ensucrar per sobre i regar amb la ratafia. Vigilar que quedi la ratafia ben distribuïda. Decorar a sobre amb els pinyons i tirar una mica més de sucre.
Posar al forn uns minuts fins que els pinyons quedin ben rossos.

Els pinyons es poden substituïr per ametlles crues laminades.